Edição do mês - Outubro 2019

Café do Mês

Capoeirão Velho

Características

Durandé-MG
Matas de Minas

Catuaí Vermelho 44 – Grãos 100% Arábica
Processo: Natural
Altitude: 900m
Produtor: Alvaro Toledo Correa de Marins

Este mês tivemos a oportunidade de acompanhar o projeto de um cliente antigo nosso, que acabou virando parceiro e hoje é um dos responsáveis pela produção de cafés especiais na região de Durandé-MG, que vem despontando na produção de café focado na qualidade e rastreabilidade.

A propriedade, que anteriormente era administrada pelo seu Tio, sempre deu indícios de qualidade, mas pelo fato de ele ser médico e morar na capital, ainda faltava o controle diário para enfrentar os desafios que uma propriedade rural. Alvaro então, sem pensar 2 vezes assumiu o compromisso e vem colhendo os frutos de seu esforço nos grãos que está produzindo. O resultado é esse Catuaí Vermelho natural, extremamente doce e com acidez brilhante que vocês vão poder conhecer agora!

Edição do mês - Setembro 2019

Café do Mês

Fazenda Bela Época

Características

Ribeirão Corrente – SP
Alta Mogiana

Catuaí Amarelo – Grãos 100% Arábica
Processo: Natural
Altitude: 1100m
Produtor: Luís da Cunha Sobrinho

Fomos em uma excursão para a região de Ribeirão Corrente, próximo a Franca-SP, para provar alguns microlotes selecionados pelo nosso amigo Gustavo. Chegando lá, toda a organização da fazenda e o pessoal responsável pela AMSC (Alta Mogiana Specialty Coffee) nos surpreendeu, assim como a mesa de prova de lotes da safra 2019 das duas propriedades da Fazenda Bela Epoca, uma em Ribeirão Corrente e outra em Ibiraci-MG, divisa com SP.

O café escolhido é um Catuaí Amarelo IAC 62, que passou por uma fermentação em monte, onde o lote é colocado em pilhas no terreiro e apenas depois de 48 horas é espalhado no terreiro, para uma secagem normal. O resultado é uma bebida encorpada, com notas de pêssego e uma acidez brilhante. Bons cafés a todos!

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