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Edição do mês - Junho 2021

Hop Hash Coffee

Cidade: Ibituruna/MG

Variedade:  Catuaí Vermelho – Grãos 100% Arábica

Processo: Natural

Altitude: 1050m

Produtor: Alberto Inácio

A edição deste mês vem de um teste que fizemos recentemente na nossa torrefação, e o resultado foi tão interessante que merece um destaque no nosso clube de assinaturas! Que a gente é doido com café e lúpulo todo mundo já sabe. Foram vários os experimentos de lúpulo com café e com cold brew, resultando sempre em bebidas complexas, com acidez e aroma acentuados pelo dry-hopping de lúpulo, mas sempre sem amargor e com a doçura intensa, marca registrada dos nossos cafés aqui na Noete!

Foi aí que conhecemos o pó de lupulina, a forma mais pura do lúpulo, muito utilizado em processos de dry-hopping nas cervejas que mais acentuam o frutado e cítrico, que foi também o objetivo deste café. Conhecido lá no exterior como Hop Hash, esse concentrado de lúpulo é extraído através de um processo criogênico, e nos encantou pelos aromas que esse concentrado tem, principalmente pelo lúpulo escolhido, que para a edição deste mês foi o Citra, junto com o Catuaí Vermelho do Alberto, da Fazenda Rio Grande, que harmonizou muito bem nesse blend lúpulado.

Somado ao café super especial escolhido, a dificuldade de obter o lúpulo que utilizamos para esse café, que vem lá do Vale do Yakima, em Washington/EUA torna essa edição limitadíssima, que somente os nossos assinantes vão conseguir provar agora, no conforto de casa! Bons cafés a todos!

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