Edição do mês - Fevereiro 2020

Café do Mês

Sítio Armadillo

Características

Colheita Seletiva
Altitude: 1200m
Produtor: Pedro Brás
Vargem Bonita – MG

Catuaí Amarelo – Grãos 100% Arábica

Processo: Natural

Na edição deste mês, voltamos para a propriedade de um dos melhores produtores de cafés especiais da região da Canastra, e quiçá, do Brasil inteiro! Um parceiro que hoje podemos considerar um amigo e que a cada ano se aprimora ainda mais na produção de excelentes cafés. Pudemos acompanhar todo o cuidado e carinho na produção deste lote em específico, um Catuaí Amarelo Natural, com notas de frutas amarelas, e acidez brilhante,  que foi seco em terreiro suspenso e ficou por mais de uma semana descansando na bag para ainda melhor controle da umidade. O mesmo cuidado vimos também em outros lotes, onde Pedro estava testando o processo de fermentação, onde o nível de controle nos assustou e demonstrou que o mesmo não está de brincadeira. Podemos esperar em muito breve uma premiação de melhor café do país para o Sítio Armadillo, e que vocês vão poder conhecer agora! Bons cafés a todos!

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