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O lugar ideal para fãs de cafés, queijos e charcutaria!

Não tem jeito, café e queijo são itens que representam muito o nosso estado. E o bom é que ultimamente esses produtos estão muito valorizados no mercado e os pequenos produtores estão tendo oportunidade de aparecer e de mostrar mais o trabalho incrível que realizam.

Como fã incondicional dessa combinação, adorei conhecer a Noete Café Clube, uma cafeteria muito charmosa que fica no Santo Antônio e que esse ano venceu o prêmio da Revista Encontro na categoria de melhor cafeteria da cidade.

No dia que visitei participei de uma noite especial com harmonização de cafés, queijos e charcutaria.Por lá, produtos de várias regiões do estado e uma combinação incrível de aromas e sabores.

Durante a noite os responsáveis pela casa e pela seleção dos itens explicaram detalhes sobre os produtos e ensinaram técnicas especiais para que pudéssemos compreender melhor o aroma e os ingredientes de cada café, por exemplo.

Em um livro muito organizado, nós marcávamos os sabores que estávamos descobrindo e conseguíamos identificar o que agradava mais ou menos nosso paladar.

O meu café preferido da noite tinha chocolate e caramelo. Eu consegui perceber isso pelo aroma, mas quando degustei, o sabor desses ingredientes não ressaltaram tanto e o café ficou leve, nada doce e extremamente saboroso.

No dia eu combinei pastrami com damasco e geleia, uva com queijo canastra, mixirica com copa lombo e muito mais. Achei sensacional a oportunidade de arriscar e claro, de me surpreender! Acredite se quiser, mas todas as misturas que fiz deram certo.

O interessante é que todos os produtos que eles apresentaram naquela noite especial estão à venda na loja deles e alguns ficam disponíveis no cardápio da cafeteria, que conta com algumas opções especiais de degustação.

Eles oferecem uma degustação de 3 cafés especiais (grãos diferentes, mesmo método ou mesmo grão, com métodos diferentes) por R$ 20,00, uma degustação de queijos e cafés por R$ 40,00 e uma queijos e charcutaria por R$ 45,00.

Por lá, o objetivo é valorizar os produtores locais, então os queijos são selecionados pelo Armazém São Roque e os itens de charcutaria são feitos lá mesmo, pela equipe da Charcutaria Local.

Além de tudo isso, o cardápio conta com sanduíches, tábuas de frios, salgados, bolos, omeletes e muito mais. Me chamou atenção o Sanduíche de Porchetta, que vem com carne de porco temperada e assada lentamente, com queijo canastra. Também fiquei babando no Pão de Queijo com Pastrami.

Um lugar deliciosos para descobrir o melhor da nossa gastronomia e conversar com profissionais que entendem muito do que fazem e pesquisam demais para fazer cada vez melhor. Amei!

Ah, se quiser levar um pouco do Noete para casa, eles tem grãos a granel, em pacote e também Cold Brew.

Fotos: Isabela Lapa/Coisas de Mineiro

Informações Importantes:

Endereço: Rua Santo Antônio do Monte, 294, esquina com a Rua São Domingos do Prata.

Horário de funcionamento: Seg. a Sex – 10:00 – 20:00 e aos Sábados de 10h as 15h.

Telefone: (31) 3586-4645. 

O lugar ideal para fãs de cafés, queijos e charcutaria!

O café deste mês foi um achado que encontramos no cerrado de Minas Gerais. E que nos deixou muito feliz por encontrar um café de alta qualidade com potencial de ser explorado com o foco na qualidade.

Através de um conhecido em comum, nos foram enviadas amostras da fazenda do Rogério Oliveira, que até então não tinha enviado seu café para nenhum concurso ou sequer vendido para clientes que tinham como alvo a qualidade da bebida. Logo no começo de seu trabalho, Rogério tem tomado bastante cuidado com a a lavoura de café, que apesar de recente, dava mostras de que poderia ter muita qualidade.

Além disso Rogério é primo de Gabriel Nunes, que teve no último ano o seu café premiado como o melhor do país, e as sacas vendidas a bagatela de 18mil dólares cada. Ao trocarem conhecimento sobre fermentação, Rogério resolveu testar o processo em um blend de Topázio e Catuaí 144.

E o resultado foi esse que nossos associados vão poder receber em casa. Um café de doçura extremamente elevada, com notas de frutas amarelas e uma acidez brilhante que vai dar o que falar!

Aproveitamos para fazer algumas perguntas para o produtor, sobre suas expectativas e curiosidades sobre a propriedade, que vocês vão poder ler abaixo.

 

Qual a expectativa para essa e as safras futuras?

Estamos com uma expectativa muito boa para esta safra e bem ansioso para a próxima.

Existe um aumento do foco na qualidade?

Cada dia que passa estamos com ideias diferentes no sentido qualidade. Ano que vem que nos aguarde, cafés novos virão. Acreditamos muito na forma artesanal em lidar com cafés. A RCO acredita que a qualidade está ligada à produção artesanal.

Quais ações são realizadas visando a responsabilidade ambiental e social na fazenda?

Nossas atitudes dentro da RCO agropecuária são baseadas sempre no respeito. Estamos sempre preocupados com o meio ambiente tentando proteger nascentes e plantar micro florestas. Nossos colaboradores são tratados como sócios na fazenda. Caminhamos todos juntos por aqui!

A fazenda é da familia? A quantos anos existe?

A fazenda é uma propriedade familiar. Em 2015 Rogério se mudou de Belo Horizonte par dedicar a cafeicultura onde começou com uma lavoura de 18 hectares. Hoje a RCO se dedica diariamente a produzir cafés artesanais nos 35 hectares hoje plantados. A paixão pelos cafés de qualidade vieram após trabalhar dois anos na fazenda de propriedade do tio(Nunes Coffee) onde participou da produção do café que teve a maior repercussão no mundo.

Qual a satisfação de ver o café produzido por vocês ser reconhecido pela qualidade?

Para RCO esse reconhecimento foi um prêmio. Na primeira safra da fazenda ja poder ter seu café reconhecido pela Noete nos enche de orgulho e também nos deixa muito feliz em saber que estamos na linha certa.