Autor

Guilherme Hamers

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O Tiramisù é uma receita com café deliciosa e ideal para quem não gosta de sobremesas doces demais. Essa é uma das sobremesas mais famosas da Itália, e que virou paixão internacional!

E nesse post vamos falar mais sobre a história dessa delícia e ainda te ensinar uma receita super-rápida de fazer. Então não deixe de ler até o final!

A história do Tiramisù

Segundo registros históricos essa sobremesa surgiu na região de Toscana, na Itália. Originalmente ela leva biscoitos champagne umedecidos com café, creme de Mascarpone (um queijo muito tradicional no local), vinho marsala e cacau em pó.

Esse doce é uma espécie de pavê que tem um gosto mais forte por conta do queijo e do café. E ele tem algumas histórias bem interessantes por traz do seu surgimento. 

Uma delas que conta o prato foi criado em homenagem à um dos senhores de Florença, quando Siena, na Toscana, foi invadida pela família dos Médici, por volta do século XVI. A princípio ele teria sido criado para Granduque de Florença.

O engraçado é que o objetivo da receita não era deliciar o paladar do nobre, mas, sim, ajudá-lo a ter herdeiros.  

Uma coisa curiosa é que na receita original, não havia café nem chocolate. Esses elementos foram acrescentados depois, quando o doce se popularizou em Toscana e por toda a Itália

Com o passar dos anos, obviamente que o prato foi sofrendo várias adaptações. Por exemplo, atualmente, muita gente não usa o creme de Mascarpone, mas, sim, o cream cheese. 

Isso porque essa segunda opção é bem mais fácil de encontrar, e traz um toque adocicado igualmente delicioso. Além disso, é comum substituir o cacau em pó por chocolate raspado, para quem gosta de algo mais adocicado. Mas a verdade é que todas as versões dessa delícia são maravilhosas! 

Veja o passo a passo para fazer essa deliciosa receita com café

Gostou de saber mais sobre a história do Tiramisú? Então confira essa receita simples e deliciosa feita por ninguém menos que a querida Ana Maria Braga. Ela traz elementos do tradicional doce italiano, mas com um toque bem brasileiro por conta da cachaça. 

Ingredientes

Base

  • 360 ml de café forte coado
  • 60 ml de cachaça
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 180 gramas de biscoitos champanhe

Creme

  • 60 ml de suco de limão
  • 100 gramas de açúcar
  • 300 gramas de cream cheese
  • 120 ml de leite
  • 200 ml de creme de leite

Para polvilhar

Chocolate em pó

Modo de preparo

Base

Misture o café, a cachaça e o açúcar e reserve para umedecer os biscoitos.

Creme

Bata todos os ingredientes na batedeira até homogeneizar.

Montagem

Em um refratário retangular ou taça (24 x 16 cm), disponha uma camada de biscoitos umedecidos na mistura de café e outra de creme.

Repita o processo até terminarem os ingredientes, finalizando com creme.

Leve à geladeira por no mínimo 3 horas e, na hora de servir, polvilhe o chocolate em pó.

Como coar o café para fazer o Tiramisú?

Essa receita com café exige um detalhe que faz toda a diferença no Tiramisù, o café coado forte! Ele é essencial para trazer equilíbrio e acidez para a sobremesa, evitando que ela fique enjoativa. 

Existem algumas formas de passar café forte, inclusive, você pode conferir várias delas no nosso post “Os Novos Métodos de Cafés Coados”. Mas, se o objetivo é ter uma bebida com gosto forte e notas mais amargas, assim como pede a receita, um dos métodos mais fáceis é o que utiliza o coador de pano.

Nesse caso é importante escolher uma moagem de café média ou grossa para obter os melhores resultados. Você também pode usar o coador de papel. A bebida ficará mais suave, mas ainda ideal para o Tiramisù. 

Gostou dessa receita com café? Então aproveite para conferir outro prato delicioso, a costelinha barbecue com café.

Fazer uma receita com café é uma excelente ideia para quem deseja arrasar naquele almoço de domingo, ou jantar especial. Isso porque, esse grão amado em todo o mundo, dá um toque todo especial ao prato. 

Em países como a Itália, por exemplo, ele é utilizado amplamente dentro da culinária. Desde o preparo de sobremesas, até de molhos. Além de trazer um aroma diferenciado, ele também dá um toque de acidez na refeição! 

Mas, é importante usar um produto de qualidade na hora do preparo. O grão de café faz toda a diferença, uma vez que cada tipo apresenta características específicas. Você pode conferir mais sobre o assunto no nosso artigo “Grão de Café: Conheça os Tipos

Nesse post, você vai aprender a fazer uma deliciosa e original receita com café. Nossa Costelinha barbecue com café. Confira! 

Ingredientes e passo a passo 

A costelinha suína é uma opção deliciosa por si só. O molho barbecue, ou simplesmente, BBQ, como é conhecido nos EUA, já virou febre no Brasil. Mas com um toque de café, descobrimos que ela fica ainda mais extraordinária, trazendo uma experiência gastronômica única. Para fazer esse prato você vai precisar de:

  • 1 kg de costela suína com osso
  • ½ xícara de água
  • 2 xícaras (200ml) do nosso café especial do mês
  • 1 e ½ de cebola cortadas em brunoise
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho repicados
  • 2 colheres (sopa) de mostarda dijon (30 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 lata de tomate pellati
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de aceto balsâmico
  • 1/3 de xícara de ketchup

Modo de preparo

  1. Refogar as cebolas, o alho e o louro até a cebola ficar transparente;
  2. Sele a costela na panela, adicione ½ xícara de água e cozinhe a costela por 30 minutos em panela tampada;
  3. Retire a costela do fogo, e separe o fundo da panela. Em um liquidificador, bata o café, ketchup, mostarda, tomate pellati, azeite, pimenta do reino e o fundo da panela;
  4. Coloque a costela numa fôrma, a pincele com a mistura de café e leve ao forno até dourar completamente.

Depois de dourada e assada, você já pode servir. Dica, para deixar essa receita com café ainda mais deliciosa, escolha um bom acompanhamento, como purê ou batatas fritas! 

Maneiras de usar café nas receitas

O café é extremamente versátil. Apesar de boa parte das pessoas usa-lo apenas no formato de bebida, os grãos e o pó são verdadeiros coringas da culinária. 

Uma forma clássica e infalível de usá-lo é com chocolate. Seja em um drink, no bolo, ou até mesmo em um brownie. Isso porque, o amargor e acidez do café, complementam o doce do chocolate, criando uma deliciosa combinação.

Outra maneira de usá-lo, é para umedecer massas, como pão de ló. 

E sabia que até mesmo na defumação o café pode ser usado? Se você é um fã de carnes com aquele toque defumado, experimente usar o pó do café para fazer uma crosta na carne. Você verá que ele dará um toque todo especial! 

São tantas maneiras inovadoras que com certeza você vai achar uma ideal para o seu paladar, e que vai fazer sucesso em casa! 

Como garantir que as receitas de café saiam deliciosas? 

Nem sempre seguir os passos corretamente garante uma receita deliciosa. É necessário, também, investir em produtos de qualidade e adequados para o prato em si. 

Por exemplo, se você deseja fazer um prato doce, como o Tiramisu, talvez seja interessante usar um grão com características mais sutis, e coar o pó com um filtro de papel ou tecido, para garantir um sabor mais suave. Assim você não deixará a sobremesa amarga ou com um gosto muito ácido. 

Já no caso das receitas salgadas com mais gordura, como a costelinha barbecue, é interessante apostar em um grão mais ácido. Ele vai dar uma quebrada na gordura, criando uma explosão de sabor. Tudo vai depender do prato escolhido! 

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