Fazenda Guariroba 2019

Edição de Dezembro/19 Grãos 100% arábica Bourbon Amarelo Black Honey Colheita Seletiva Produtor: Homero Paiva Este mês mais uma vez estamos com o café da Fazenda Guariroba, um grande parceiro do clube e da cafeteria a algum tempo! Coincidentemente, foi o mesmo café de Dezembro do ano de 2018, e agora já é considerado o nosso presente de Natal de todo ano! Fomos convidados pelo Gabriel, produtor responsável pela Fazenda Guariroba, para participar do 1 Concurso de qualidade da ACAVE, associação recém criada de cafés especiais...

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Wine and Coffee

Grãos 100% arábica Bourbon Amarelo com Levedura ativa Red Star Premier Blanc Este mês desenvolvemos mais uma edição super especial e única, com o objetivo de criar e enaltecer aroma e acidez em um Bourbon Amarelo do Cerrado Mineiro. Inspirado pela infusão de café e merlot desenvolvido pelo pessoal da Uncommongoods de NY, criamos então esse café fermentado com leveduras ativas de vinho branco em um processo controlado antes da torra, e que nos surpreendeu assim que fizemos pela primeira vez. O resultado...

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Capoeirão Velho

Durandé – MG Matas de Minas Catuaí Vermelho 44 – Grãos 100% Arábica Processo: Natural Altitude: 900m Produtor: Alvaro Toledo de Marins Este mês tivemos a oportunidade de acompanhar o projeto de um cliente antigo nosso, que acabou virando parceiro e hoje é um dos responsáveis pela produção de cafés especiais na região de Durandé-MG, que vem despontando na produção de café focado na qualidade e rastreabilidade. A região, que na sua grande maioria é composta por pequenos produtores, possui um terroir diferenciado, próximo ao Pico da...

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Fazenda Bela Época

Ribeirão Corrente – SP Alta Mogiana Catuaí Amarelo IAC 62 – Grãos 100% Arábica Processo: Natural Altitude: 1100m Produtor: Luís da Cunha Sobrinho Uma coisa extremamente bacana no nosso clube, e que a cada dia nos surpreende, são os novos lugares que conhecemos. No último mês tivemos a oportunidade de conhecer um terroir novo para nós aqui da Noete, que é a Alta Mogiana. Fomos em uma excursão para a região de Ribeirão Corrente, próximo a Franca-SP, para provar alguns microlotes selecionados pelo nosso amigo Gustavo. Chegando...

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Sítio Armadillo

Serra da Canastra – Cerrado Mineiro Catuaí Amarelo – Grãos 100% Arábica Processo: Cereja Descascado/Fermentado Altitude: 1100m Produtor: Pedro Brás Que somos fãs do pessoal da Canastra Coffees não é segredo para ninguém! Desde 2015 temos a honra de acompanhar todo o trabalho que é feito na região da Canastra na produção de cafés especiais, tanto no Sítio Armadillo, escolhido para a edição deste mês e capitaneado por Pedro Brás, quanto também no auxílio jurídico e no fomento da produção de cafés especiais que seu...

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Carmem Miranda

Blend Especial Sul de Minas e Serra do Caparaó Bourbon Amarelo /Catucaí Vermelho Grãos 100% Arábica Processo: Natural Altitude Média: 1100m Nesse mês temos uma edição super especial, que além de ter feito muito sucesso na nossa cafeteria, tem sido constantemente solicitada para ser incluída no nosso clube de assinaturas. Um blend de grãos do Sul de Minas e da Serra do Caparaó, com uma fermentação induzida antes da torra com frutas, com a finalidade de enaltecer o aroma frutado dos grãos, e trazer um...

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Sítio Bela Vista

Alto Caparaó – MG Catucaí Vermelho – Peneira Moca Grãos 100% Arábica Processo: Natural Altitude Média: 1150m Produtor: Alexandre Emerich O café deste mês vem lá da Serra do Caparaó, de um antigo parceiro nosso! Conhecemos o Alexandre através de uma das nossas sagas pela região do Alto Caparaó, e logo percebemos carinho e cuidado que possui com sua propriedade, hoje administrada por ele e seu filho. Além de produzir micro-lotes de excelente qualidade, Alexandre tem um carinho muito grande pela região que habita, o que...

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Hopped Coffee

Blend Sul de Minas e Cerrado – MG Grãos 100% Arábica Processo: Natural Altitude Média: 1100m Este mês temos novamente nossa edição lúpulada! Desde Março de 2018 não havíamos feito outro blend lúpulado, e resolvemos fazer novamente! Desta vez escolhemos um blend com 2 cafés aqui da nossa cafeteria, um Catucaí Vermelho do Sul de Minas e um Bourbon Amarelo do Cerrado Mineiro, que resultou em uma bebida com excelente corpo e doçura acentuada. O lúpulo escolhido foi o Citra, que além de bem...

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Fazenda Onze Mil Virgens

Rio Paranaíba – MG Grãos 100% Arábica – Bourbon Amarelo Processo: Natural Altitude: 1160m Produtor: Lúcio Velloso Neste mês, voltamos ao Cerrado Mineiro para encontrar grandes amigos que fizemos no meio do café especial! O pessoal da São Luiz Estate Coffee, a cada ano vem aprimorando sua produção de micro-lotes, e é sempre um prazer poder experimentar e evidenciar os sabores que a propriedade se empenha tanto em produzir. O lote selecionado para este mês é um Bourbon Amarelo Natural, com intensa doçura e notas...

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Fazenda Nova Suíca

Carmo do Paranaíba – MG Grãos 100% Arábica – Catuaí Amarelo Processo: Natural – Colheita Manual Altitude: 1100m Produtor: Paulo Veloso dos Santos A edição deste mês vem lá do Cerrado Mineiro, de uma das propriedades mais reconhecidas e tradicionais de Minas Gerais! A família Veloso atua no ramo desde 1840, e vem se aprimorando cada vez mais na produção de cafés especiais. Tudo isso aliado a um enorme conjunto de boas práticas ambientais que pudemos ver de perto quando fomos visitar a fazenda. Gostaríamos...

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